Необходимая документация.

здравствуйте!
до начала производства вам нужно зарегистрировать опасные производственные объекты (краны, оборудование и т.п.), обучить рабочих - получить удостоверения на право производства работ.
На ЖБИ как таковых разрешительных документов не нужно. У вас должны быть в наличии серии, рабочие чертежи, технологические карты и необходимые ГОСТы. сертификат соответствия - добровольный, поэтому даже продавать можете без него (но большие объемы без снртификации не получить). Сертифицировать продукцию и производство можно в процессе. Гигиенических сертификатов не нужно - подтверждаете все сертификатами на сырье (щебень, цемент, добавки и т.п.)
Как таковая собственная аттестованная лаборатория тоже не обязательна - заключаете договор с независимой, и возите все туда. Вам необходим отдел ОТК - контролировать соблюдение технологии и выдавать паспорта на изделия. Если производство большое - конечно собственная лаборатория обойдется дешевле. На первых порах можете организовать мало-мальскую лабораторию и совместить ее с ОТК - производить входной контроль материалов, корректировать составы, контролировать прочность, а сложные вещи (морозостойкость, водонепроницаемость и т.п.) отправлять по договору.